
封面新闻记者 王越欣 李庆
苏东坡,这位中国历史上的文化巨东谈主,不仅在诗词、书道、绘制等范围配置斐然,其对好意思食的怜爱与独有见识,也为后东谈主留住了无数佳话。从东坡肉到荔枝,从鱼鲜到蜜酒,他的饮食爱好和饮食实施,不仅是个东谈主生计及立场的写真,更是宋代饮食文化的缩影。
5月20日下昼3点,新一期东坡大众讲行将上新。本期讲座邀请到驰名考古学家、四川大学施展注解皆东方欧洲杯体育,他将在四川工商学院眉山校区岷江大讲堂西厅,带来一场主题为《苏东坡与宋代饮食》的精彩讲座。在这场讲座中,皆东方将以考古学的独有视角,从苏东坡的好意思食东谈主生切入,通过出土文物、文件文籍与苏轼诗文互证,揭开宋代饮食文化的水灵图景。


东坡为引,串联宋代饮食文化

手脚又名最会吃、会作念的大文体大众,苏轼一世创作了无数与饮食磋议的诗文。他不仅将人烟气升华为诗意,更在诗文中藏着无数宋代饮食文化密码。
在苏东坡的天下里,酒占据着迫切的位置。他爱喝酒,更沉湎于酿酒,其诗文详备记录了宋代的酿酒原料与流程,为咱们揭开了那时酒文化的玄机面纱。在《蜜酒歌》中,苏东坡与羽士杨世昌疏通蜜酒酿造之法,“百钱一斗浓无声,甘霖微浊醍醐清”,天真形色了蜜酒光辉与口感,也披裸露宋代已将蜂蜜手脚酿酒原料,且追求酒液甘醇、口感清冽的品性。此外,苏东坡还在《酒经》中,详备记录了“投醒”等酿酒形状,展现了宋代酿酒本领的熟谙,响应出那时东谈主们对酿酒工艺的不竭探索与立异。
而在《老饕赋》里,苏东坡更所以精妙绝伦的笔触,勾画出一幅丰盛的宋代好意思食画卷:“烂樱珠之煎蜜,滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒,蟹微生而带糟。盖聚物之夭好意思,以养吾之老饕。”樱桃蜜煎、杏仁蒸羔、蛤蜊就酒、酒糟醉蟹,这些菜品不仅展现了宋代丰富万般的食材,更体现了那时精熟的烹调本领。煎、蒸、煮、糟等多种烹调容颜的诈欺,施展宋代东谈主对好意思食的制作已尽头谨慎,追求色香味俱全。同期,也响应出宋代饮食矜重食材本味与调料搭配,通过不同的烹调手法引发食材的独有风韵。
宋代,手脚中国饮食文化发展的迫切时候,饮食格调丰富万般,烹调本领日益深通,饮食商场蕃昌繁盛。这次讲座,皆东方将苏东坡的饮食爱好与扫数这个词宋代饮食紧密磋议起来。通过长远理解苏东坡笔下的好意思食以及他在各地的饮食履历,去展现宋代的社会风貌、经济发展以及文化传承。

考古实证,规复宋代饮食场景


皆东方施展注解。陈羽啸 摄
皆东方施展注出恭脚考古学家,在金银器、玻璃器商酌范围恶果高出。他的商酌恶果为咱们了解古代社会提供了珍稀的什物辛勤。在本次讲座中,他还会不时考古发现,从什物凭据的角度,长远探讨宋代饮食文化。考古出土的宋代餐具、炊具,不仅响应了那时的工艺水平,也与饮食容颜、饮食习尚息息关系。
如1981年江苏溧阳平桥宋代窖藏,出土的一套银器中有一组共九件的小银碟,九件小碟底部差别刻了牡丹、樱桃、绣球、山茶、芙蓉等九种不同花草,制作尽头雅致,由此可见宋代饮食依然尽头谨慎。
宋代是铁锅普及的迫切时候,铁器冶真金不怕火本领的普及使铁锅成为主流炊具,成为贵族乃至寻常匹夫家煎炒烹炸的基础用具。1978年嘉定出土的宋代铁锅以及1987年在“南海一号”千里船发现的无数铁锅,都确认了铁锅在宋代的普及和其手脚商业商品的迫切性。
通过对这些考古发现的解读,以及和文件壁画、苏轼诗词的互相印证,不雅众省略愈加直不雅地感受宋代东谈主的饮食场景,了解宋代饮食文化的物资基础。
因此,非论是对苏东坡充满敬仰,思要长远了解他生计的方方面面;照旧对宋代饮食文化意思浓厚,渴慕探索阿谁时间独有的饮食魔力;抑或是对考古学与历史文化的不时充满酷爱,都败坏错过这场讲座。封面新闻APP将对本场讲座全程直播,弗成亲临的一又友不错关怀封面新闻APP线上收看,一同走进苏东坡的好意思食天下,晓悟宋代饮食文化的独有韵味。

皆东方施展注解。陈羽啸 摄
【嘉宾先容】
皆东方,曾任北京大学考古文博学院施展注解,博士导师。2022年始任四川大学讲席施展注解。主要从事汉唐时候考古、历史、文物、好意思术指示与商酌。出书《唐代金银器商酌》等多部学术专著,发表论文二百余篇,触及范围包括墓葬轨制商酌、金银器商酌、丝绸之路商酌、唐代陶俑商酌和吐谷浑余部历史等。另有文化普及类著作百余篇。